Middag

Någon slags räkcoctail

Torskrygg inbäddad i allt möjligt gott

Fräscha grönsaker hör till

Och så en lite speciell äppelkaka efteråt

Vad trevligt det är att glömma allt vad 5:2-diet heter och bjuda gäster på middag någon gång ibland. I går var det en sådan dag. Efter en förmiddagspromenad i det varma, soliga men blåsiga vädret, där jag ibland verkligen fick kämpa mot de starka sydvästvindarna, var det dags för matlagning. En liten förrätt med räkor, mango, gurka, koriander och en dressing med lime, riven ingefära och chili blev inte så tokig. Jag har aldrig provat den förut. Huvudrätten var torskrygg på en bädd av smör, vitlök och sambal oelek och övertäckt av snabbt uppfräst rödlök, bacon och soltorkade tomater och så skjuts in i ugnen på 200 grader i cirka 15 minuter. Serverades med kokt potatis och tsatsiki på rivna morötter istället för gurka. Mums! Äppelkaka med vaniljsås till efterrätt. Täck äpplena med en smet av 2 ägg, 3 dl socker som vispas hårt och blandas med 3 dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver. Häll till sist 1, 5 dl kokande vatten över alltihop och in i ugnen på 200 grader i 30 minuter. Det blir en härligt seg och lite knaprig yta av det kokande vattnet. Varsågoda!